"Este mezcal es ideal para iniciar en el mundo de mezcales silvestres por su Herbal aroma y sabores dulces sin dejar rastros amargos en la boca."
El quiote o el tallo de la fluorescencia comienza a crecer en febrero y generalmente florece durante Semana Santa, motivo por el cual se utilizan durante las fiestas de Pascua para decorar las iglesias de los Valles Centrales.
la planta es famosa por su contenido bajo de azúcar, así como por los retos que implica su cosecha y transportarla desde el terreno , que son barrancos empinados, laderas rocosas y acantilados
El maguey tepeztate también conocido como pichomel, pitzometl, pichometl, maguey curandero, huiscole es una especie de plantas de la familia Asparagaceae.
El nombre en sí proviene de Tepetate, una palabra hispanizada que se origina del náhuatl tepetlatl y refiere a un horizonte geológico, una superficie de tierra rica en cal, pero endurecida y pobremente drenante.
puede requerir de 30 a 90 kilogramos de plantas cocidas para producir sólo un litro de destilado
Promoción
Garantía
Al confirmar el pago, estaremos enviando el producto de 2 a 3 días hábiles por alguna de las paqueterías mas conocidas. (FedEx, Estafeta, Red pack, Castores, Tres Guerras). Nosotros Monitoreamos el status del paquete hasta que llega a Tus manos en perfectas condiciones. En caso que el paquete se extravié o algo le suceda al mezcal por descuido de la paquetería TE REINTEGRAMOS EL COSTO DEL MEZCAL
proceso
Cocción
Se cuecen las piñas de maguey en el horno cónico de piedra del palenque, en el cual se llega a una temperatura necesaria para llevar las piedras volcánicas al rojo vivo se alcanza al quemar troncos de leña gruesos . El horno se tapa con tierra del lugar y se dejan las piñas hasta por cinco días para completar el proceso, durante el cual nuestro mezcal adquiere los sabores de la tierra, el agave y el humo.
Molienda
Una vez que las piñas están cocidas se pasan a la molienda, la cual se realiza con un molino chileno, elaborado de cantera, que tiene forma de círculo y que gira alrededor de un eje. En este se trituran las piñas hasta extraer el jugo del maguey jalado por un caballo.
Fermentación
Al gabazo que deriva de la molienda se le agrega agua y se le deja reposar de 5 hasta 15 días dependiendo el clima en tinas de madera de pino con capacidad para ochocientos litros, lo que le da el sabor único a nuestro producto. El proceso de fermentación lo realizan los microorganismos del ambiente.
Destilación ( 1era destilacion, shishe, ordinario)
El resultado de la fermentación se vacía en alambiques de cobre y dependiendo de la temperatura, en aproximadamente 3 horas sale el primer chorro de alcohol aprox, 20 % Alc. Vol. con lo que comienza propiamente dicho la producción de nuestro delicioso mezcal artesanal.
Destilación ( segunda destilación)
a lo que resulta de la primera destilación (shishe) se agrega de igual manera a las tinas de cobre para volver a separar el alcohol del agua saliendo las puntas (primer chorro) aprox 70 % alc. Vol. en este proceso se hace una serie de cortes para separar las puntas, cuerpo y colas.
Embotellado y embalado
El producto se filtra y se pasa al llenado de botellas, el cual se lleva a cabo en una envasadora semiautomática para su posterior etiquetado, que implica la colocación de los sellos de garantía correspondientes.
